Zdrowe odżywianie

[piotr38lodz 182]

zdrowe jedzenie+aktywny tryb życia+sposób odżywiania+regularny seks daje najlepsze efekty

Amen

[Cuckoldplace✩ 8 777]

Piotr,

 

zacnie, zacnie napisane

 

jednak wiemy, że groo nas konsumentów, nawet nieco świadomych tzn. czytających etykiety i wybierających produkty, które mają mało substancji szkodliwych zaopatruje się w zwykłych sklepach spożywczych

 

skoro dbasz o to co jesz, czy uważasz, że możliwe jest stworzenie listy produktów ogólnosostępnych wolnych od syfu?

 

dla mnie byłaby pomocna, czytam etykiety i tak np. zrezygnowałam z kupowania śmietany piątnica na rzecz śmietany zott, która w opisie ma wyłącznie mleko i żywe kultury bakterii

[piotr38lodz 182]

Jeszcze do tematu III - żywność fałszowana - odnośnie żółtego sera i sprzedawania produktu seropodobnego sporządzonego z margaryny -  wpadło mi zdjęcie przedstawiające "sery wegańskie" z utwardzonego oleju - zwróćcie uwagę, że niektóre z tych produktów zombie-food mają znaczek biożywności (może chodzi o to, że olej użyty do sporządzenia pseudosera przeszedł taką weryfikację) - typowy objaw obłedu (generowanego przez niedokształconych urzędasów) dotyczący oznaczenia żywności...

http://2.bp.blogspot.com/_cBqnf4XyaGA/THooDaIUkJI/AAAAAAAACqQ/Gm0JHYZjPEY/s1600/P8233160mn.jpg

Z tyłu nie znajdziecie oznaczenia dla sera - nawet jak będzie elipsa z oznaczeniami unijnymi, to "wegański" ser na trzeciej pozycji nie będzie miał "16" - oznaczenia mleka i produktów mlecznych - no chyba, że do sera z oleju ktoś doda mleka lub gotowego sera na bazie mleka... Tak czy inaczej - bez względu na oznaczenie - ser żółty w swoim składzie ma tylko mleko, sól, podpuszczkę, bakterie kwasu mlekowego, ewentualnie barwniki naturalne czy (rzadko) dodatek ziół i nic więcej.

[piotr38lodz 182]

 

czy uważasz, że możliwe jest stworzenie listy produktów ogólnosostępnych wolnych od syfu? dla mnie byłaby pomocna, czytam etykiety i tak np. zrezygnowałam z kupowania śmietany piątnica na rzecz śmietany zott, która w opisie ma wyłącznie mleko i żywe kultury bakterii

Uważam, że teoretycznie jest to możliwe, w praktyce trudne, bo rozmaitej żywności różnych firm jest ogromna liczba. Chyba lepiej kierować się ogólnymi założeniami, że: np. żółty ser to mleko, podpuszczka, bakterie kwasu mlekowego i barwniki naturalne; jogurt to wyłącznie świeże mleko (bez dodatku mleka w proszku!), śmietanka i żywe kultury bakterii kwasu mlekowego itd.

[piotr38lodz 182]

Dostałem zezwolenie od Głowy Państwa na możliwość posługiwania się nazwami konkretnych produktów żywnościowych w tym temacie. Coś niedługo podeślę.

Pozdrawiam

[piotr38lodz 182]

No to zaczynamy. Na wstępie - jeżeli podaję przykład zdrowego produktu, to znaczy tyle, że gwarantuję Wam, że ma on dobry (według opisanych przeze mnie założeń żywieniowych) skład w momencie kiedy o tym piszę - zdarzało się, że producenci najpierw robili coś dobrze a po jakimś czasie zaczynali dodawać substancje niepożądane, a opakowania nie zmieniali - oczywiście w składzie musieli podać co się zmieniło - czytajcie zatem etykiety, nie przyjmujcie na wiarę, że produkt musi pozostawać dobry na zawsze.

Jeżeli chodzi o wodę mineralną, to głównym problemem jest to, że do znakomitej większości butelkowanej wody mineralnej a nawet źródlanej dodaje się fluor (nie występujeon najczęściej w źródle, z którego woda jest wydobywana). Fluor ten, w założeniu, ma remineralizować szkliwo naszych zębów. W praktyce jest tak, że fluor z past do zębów i innych źródeł wbudowuje się efektywnie w zęby tylko młodych osobników, u dorosłych pełni pozytywną rolę głównie w kontaktowym zwalczaniu flory bakteryjnej w jamie ustnej. Zęby dorosłych osób mają zamknięte kanaliki w szkliwie i fluoru niemal nie przyjmują. Fluor z wody mineralnej tylko przez krótką chwilę omywa zęby podczas picia i dyskusyjne jest czy skutecznie może na tej drodze mineralizować szkliwo. Za to fluor przyjmowany z wodą oddziaływuje toksycznie na układ nerwowy a ponadto wbudowuje się w kości w miejsce wapnia i utwardza je czyniąc jednocześnie bardziej kruchymi. Fluor przyjmowany w nadmiarze nie tylko nie wpływa dobrze na uzębienie, ale jeszcze powoduje powstawanie ciemnych plam na zębach.

Dobra smakowo (przynajmniej moim zdaniem), niedroga, co ważne, w realiach kiedy przyjmujemy w jedzeniu zbyt wiele soli, niskosodowa i bez fluoru; niestety nie z Polski (źródło w Lesie Sławkowskim - Czechy). Dostępna np. w Auchan. Ja kupuję niegazowaną - ze źródła jest wydobywana wysycona CO2 i do postaci niegazowanej jest odgazowywana - nie wpływa to na jej wartości mineralne w innym zakresie; ma bardzo dużą zawartość cennego magnezu. Magnesia w niebieskiej butelce, niegazowana. Nie polecam smakowych odmian zawierających biały cukier. Często można napotkać w świecie medycyny przekonanie, że niekoniecznie do picia najlepsza jest czysta woda, która nie prowokuje żołądka do pracy, za to pita w większej ilości zmusza nerki do bardziej wytężonej pracy - zamiast kupować napój słodzony białym cukrem, do wody mineralnej można dodać np. świeżo wyciśnięty sok z cytryny i posłodzić ją nierafinowanym (brązowym) cukre trzcinowym.

Skład Magnesii

Kationy

mg/l

Mg²⁺

170

Ca²⁺

37,4

Na⁺

6,17

 

Aniony

mg/l

Cl^-

2,11

SO₄^2-

11,1

HCO₃^-

970

Suma składników mineralnych: 1198 mg/l

 

[piotr38lodz 182]

Dzisiaj przykładowe sery żółte, wykonane zgodnie ze sztuką (w ich składzie powinno być mleko pasteryzowane, bakterie kwasu mlekowego, sól i podpuszczka mikrobiologiczna, barwnik annato lub karoten czy barwik z papryki / inne naturalne - nic więcej), bez konserwantów, antybiotyków i chlorku wapnia; w przypadku gdy występują w formie plastrów - plastry nie są poprzekładane arkuszami plastiku (w wielu przypadkach jest to tworzywo o szkodliwym wpływie na organizm człowieka):

 

Polskie sery Sierpc - "Kasztelan" (w białym opakowaniu: "śmietankowy" i w czarnym: : "klasyczny") - sklep: Lidl; Sierpc "Ser królewski" - m. in. Lidl, Auchan, Tesco; w Biedronce Sierpc "Ser królewski" bywa dostępny w formie niekrojonej - blok 300 g.

 

, ,

 

Sery firmy Milbona (wszystkie dostępne w Lidl) z certyfikatem biożywności: "Wiesentaler" - wędzony i naturalny; "Maasdamer " i "Gouda "; oprócz tego zwróćcie uwagę na sery Milbona bez certyfikatu dla biożywności (nie zamieszczam już obrazków - na opakowaniach tych serów widnieją nazwy Maasdam lub Maasdamer czy Emmental - dla pewności przeczytajcie skład)

,

 

Ser cheddar "Valley spire" w plastrach i bloku 250 g (Lidl):

 

,

 

W Auchan dostępny jest pomarańczowej barwy Mimolette w plastrach:

 

Jeżeli chcecie kupić ser żółty krojony z bloku, to w wielu (kupowałem w Auchan, Carrefour) marketach dostępna jest gouda "Frico / Temar" (duże kręgi) i "Cheddar gold" firmy Jansen (prostokątny blok):

 

,

 

Jeżeli chodzi o sery typu parmezan, to w ich składzie znajdziecie często konserwant - lizozym (naturalny enzym o działaniu bakteriobójczym pozyskiwany z jaj kurzych; obecny też np. w łzach człowieka) - ser typu parmezan sporządzany jest z surowego mleka i wymaga takiej konserwacji, a lizozym jest mniej szkodliwy niż syntetyczne konserwanty (może wywołać alergie u osób uczulonych na ten czynnik dodawany do żywności). Rzadko, ale jednak zdarza się, możliwość kupienia parmezanu, w którego składzie byłoby tylko surowe mleko krowie, sól i podpuszczka, kultury bakterii.

 

 

 

[piotr38lodz 182]

Sery białe twarogowe - w składzie zawsze tylko mleko i kultury bakterii fermentacji mlekowej - przykład - dostępne w Lidlu twarogi (zauważcie, że na tych w trójkątnych klinowatych opakowaniach twarogów Pilosa jest wymieniony w jasny sposób skład, na teoretycznie tych samych twarogach w okrągłych opakowaniach od tego samego producenta nie ma wymienionego składu w sposób jednoznaczny - jak dla mnie jednoznaczne wskazanie do odrzucenia produktu bez wyszczególnionego składu):

 

Sery typu mozarella - w większości przypadków w sklepach dostępna jest mozzarella z mleka krowiego w postaci różnej wielkości kul zanurzonych w serwatce / solance; rzadziej można spotkać najlepszej jakości mozzarellę sporządzoną z mleka bawolego podpisaną jako "Mozzarella di Bufala" - podobnie w postaci kul zanurzonych w płynie. Mozzarelle występują też jako ser w plastrach i w  postaci wiórków  - do wiórków dodaje się skrobię (zwykłą, nie modyfikowaną) dla zapobieżenia zlepienia drobnych fragmentów sera. Jeżeli to ma być najlepszej jakości mozarella pozbawiona składników szkodliwych, to w składzie będzie miała tylko: pasteryzowane mleko (krowie lub bawole lub mieszaninę jednego i drugiego), kultury bakterii, sól, podpuszczkę mikrobiologiczną. W składzie znakomitej większości popularnych (Lovillo - Lidl, Galbani - Biedronka, Zottarella - Zott - markety) mozzarelli w postaci kul w woreczkach z serwatką / solanką znajduje się także kwas cytrynowy (E330) pełniący rolę regulatora kwasowości - na niejednym portalu o zdrowej żywności taki ser będzie zakwalifikowany jako niezdrowa żywność - pewnie i dlatego, że jakiś czas temu krążyły o kwasie cytrynowym pogłoski mówiące o jego rakotwórczości - teorie nie znalazły potwierdzenia w wynikach rzetelnie prowadzonych badań naukowych. W praktyce będzie bardzo trudno kupić mozzarellę w kuli bez dodatku E330. Jeżeli chodzi o mozzarellę w plastrach - np. ta z Lidla (Lovillo) ma notorycznie posklejane plastry, które trudno od siebie oddzielić; jednak jeżeli producenci stosują przekładki plasterków sera (jakiegokolwiek sera) w postaci arkusików z tworzywa sztucznego - to najczęściej tworzywo stosowane do tego celu ma szkodliwy wpływ na nasz organizm. Dobrą praktyką jest kupowanie mozzarelli (zwłaszcza tej w postaci kul) z jak najdłuższą datą przydatności do spożycia - zmniejsza się wtedy szansa nabycia sera o kwaśnym posmaku; ser transportować w warunkach zapobiegających jego ogrzaniu.

 

Sery pleśniowe - dobrej jakości ser pleśniowy będzie miał w składzie tylko mleko pasteryzowane, sól, kultury mleczarskie, podpuszczkę mikrobiologicznę, pleśnie szlachetne (np. gatunku Penicillium candidum i Geotrichum candidum); dobry ser tego typu nie ma dodatku konserwantów, antybiotyków (natamycyna / piramycyna - E235) i chlorku wapnia (E509). Dobrej jakości sery tego typu (brie i camembert) robi Mleczarnia Turek. Jeżeli oczywiście nie przeszkadza, że polski camembert czy brie nie będzie dojrzały w taki sam sposób jak francuski odpowiednik obezwładniający amoniakalno-skarpetową wonią i wylewający się z ręki to są to przykładowo sery:

, , , , , ; występują też w serii "lekkiej" (nie przypatrywałem się, więc nie rekomenduję składu) - ja osobiście stoję na stanowisku, że powinno się jeść produkty w wersji pełnotłustej (uwzględniając, ze względów dietetycznych, bardziej umiarkowane ich spożycie) aniżeli "light". Dla Lidla Mleczrnia turek produkuje ser camembert i brie sprzedawane pod marką Bluedino: ,

 

Śmietana - dobrej jakości śmietana  - w składzie tylko: śmietana pasteryzowana, kultury bakterii: brak żelatyny, skrobi modyfikowanej, mleka w proszku i karagenu; dobra śmietana nie jest homogenizowana; przykłady dobrych produktów: śmietana 18% z Lidla (Pilos): ; śmietana jogo: ; jeżeli chodzi o śmietanki (słodkie) deserowe o zaw. 30% tłuszczu, to trudno kupić produkt bez zagęstników (karagen, skrobia modyfikowana) - w sklepach ze zdrową żywnością można pytać o śmietanę 36% firmy Klimeko.

 

Jogurt - dobry jogurt - w składzie tylko: mleko, śmietanka, żywe kultury bakterii jogurtowych (Streptococcus thermophilus i Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus oraz L. acidophilus i Bifidobacterium lactis); nigdy nie kupujcie jogurtu z żelatyną, mlekiem w proszku, skrobią modyfikowaną oraz jogurtów pasteryzowanych, w których flora bakteryjna jest martwa. Przykład dobrego jogurtu:

; niestety jogurty smakowe  zawierają wściekłe ilości białego cukru - lepiej samemu zmiksować dobrej jakości jakości jogurt naturalny z owocami i nierafinowanym brązowym cukrem trzcinowym.

 

Maślanka - napój powstały w efekcie oddzielenia tłuszczu od zmaślonej śmietany. W składzie dobrej maślanki: maślanka pasteryzowana / mleko pasteryzowane, kultury bakterii; nigdy nie należy wybierać jeżeli zawiera mleko w proszku; przykład dobrego produktu (dostępne np w Carrefour):

 

Jajka - teoretycznie jaja "bio" - oznaczenie "0" na początku kodu lub od kur z wolnego wybiegu - oznaczenie "1" powinny mieć najlepsze parametry. Jednakże są eksperci, jak np. profesor Stanisław Wężyk, którzy przedstawiają taki argument za wyborem  jajek z oznaczeniem "3": "W sklepie zawsze wybieram "3", bo dają mi gwarancję, co jadły kury i w jakich warunkach żyją. Że są szczepione i badane oraz nie mają kontaktu z dzikimi ptakami mogącymi roznosić choroby" - ja zawsze ryzykuję "0"

 

 

[Envy&Barmanka 1 558]

Jajka - teoretycznie jaja "bio" - oznaczenie "0" na początku kodu lub od kur z wolnego wybiegu - oznaczenie "1" powinny mieć najlepsze parametry. Jednakże są eksperci, jak np. profesor Stanisław Wężyk, którzy przedstawiają taki argument za wyborem  jajek z oznaczeniem "3": "W sklepie zawsze wybieram "3", bo dają mi gwarancję, co jadły kury i w jakich warunkach żyją. Że są szczepione i badane oraz nie mają kontaktu z dzikimi ptakami mogącymi roznosić choroby" - ja zawsze ryzykuję "0"

[Envy] Ja też "ryzykuję" jajka 0. I naciąłem się na jajka "od baby": śmierdziały jak 3 z biedronki. Nie dało się ich zjeść. 

 

Ogólnie jestem za popularyzacją zdrowego jedzenia, ale dochodzę do wniosku, że żeby jeść zdrowo trzeba chyba samemu wszystko wyhodować i to nie w przydomowym ogródku, bo tam często ziemia jest zanieczyszczona a gdzieś na Syberii Ostatnio zauważyłem, że bardzo wiele wędlin ma w składzie syrop glukozowo-fruktozowy. WĘDLIN! Po co? W ogóle jakość wędlin pogarsza się bardzo szybko. Ilość wody nawet w drogich produktach jest ogromna. A że woda sama z siebie nie łączy się z mięsem to trzeba to przyprawić odpowiednią chemią… Tak samo znalezienie jogurtu bez tego cudownego specyfiku graniczy z cudem. Staram się nauczyć rodzinę jeść jogurty naturalne, ewentualnie z miodem, orzechami i owocami, ale nie jest lekko. Ostatnio zastanawiam się nad kupnem jakiegoś urządzenia typu thermomix właśnie ze względu na możliwość robienia własnego jogurtu, masła, lodów itp. Ale to już odrębny temat. 

 

Tak w ogóle to bardzo dziękuję za zebranie tylu informacji!

[piotr38lodz 182]

Żeby jeść zdrowo trzeba zapomnieć o białym cukrze, białej mące (zwłaszcza pszennej) i przesalaniu jedzenia. Wybierać jedzenie świeże i bez chemii i... "mniej zryć" Nie warto przyjmować założenia, że wszystko jest w jakimś stopniu zatrute, że na ziemi deptanej przez 7 miliardów par ludzkich stóp nie da się znaleźć sensownego żarcia (no chyba, że w totalnej dziczy) - trzeba by zwariować w końcu z takim podejściem (wiem co mówię, bo w poszukiwaniach żywnościowego graala stawałem niejednokrotnie na granicy obłędu - minęło mi).

 

Pozdrawiam